纯粮食白酒,酿酒养殖技术,开办家庭酿酒作坊 

概述:酿酒设备、酿酒技术、白酒加盟、

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2017-12-22 15:15:39 点击234次
服务区域:
云南/楚雄
投资金额:
  • 1
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  • 1
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15218506336
信用:4.0  隐性收费:4.0
描述:4.0  产品质量:4.0
物流:4.0  服务态度:4.0
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想要做白酒生意的你,知道白酒是怎么来的吗?今天由唐三镜酿酒技术老师赖燕来说说酿酒的大概过程。其实不论传统酿酒还是现代新工艺酿酒,白酒的酿造主要就是两个过程,一是发酵,二是蒸馏。 
虽然说酿酒过程比较简单,但想要酿出好酒,那就要注意很多细节了。决定白酒的口感最主要因素是粮食和水质的选择,而决定白酒的品质最主要的因素有白酒酿酒设备和酒曲的选择、酿酒发酵工艺、白酒蒸馏工艺。 
如果你对做酒一点都不了解,没关系,在唐三镜纯粮酿酒公司提供免费培训酿酒技术,不收任何费用。全国各地的白酒口感都可以教你酿造。唐三镜酿酒技术老师一对一培训,理论知识结合实际动手操作,让你深刻的学习。 
首先来说说发酵工艺。发酵=粮食+水+酒曲,三种材料按比例放入桶内发酵。详情往下看: 
按照干料计算100斤:280斤水的比例,把水加到缸里(料的多与少都要按这个比例增减来计算),然后把蒸好的料出锅倒入缸里的水中(北方合适)。用木耙将料团块在水中打碎,待缸中料液温度降到30-35度时,加入酒曲是每缸料多加0.7-0.8两即可。 
缸中的水温绝对不能达到40度,否则将把酒曲烫死了。水温低则不能发酵。在加入酒曲时,冬天要比正常比例多加入0.1两,夏天要比正常少加0.1两,用木耙把加入的酒曲与料液充分搅拌均匀,然后缸口蒙上塑料布,再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上,发酵室最佳恒温是30-35度之间,夏天控制在30度,冬天控制在接近35度,待2-3小时之后,缸里液料开始发生反应起泡,然后液料哗哗响,上下翻腾,如果发酵室能达到30度恒温,待到72小时之后,反应结束,无气泡和响声时,蒙盖缸口的塑料布下沉,这时掀开塑料布,能闻到酒香气味,当看到缸里的液面澄清,玉米面料全部沉淀到底,说明发酵的全过程已完毕,用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。 
发酵好了的粮食叫酒醅。我们要的是成品酒,那现在是酒醅,如何把酒醅边成酒呢? 这就需要用到酿酒的工具了。就比如厨师,再厉害的厨师,你不给他一口锅,他怎么烧出好吃的菜来呢!所以想要做酒,烤酒设备是必不可少的。【烤酒设备也称酿酒设备、白酒生产设备、烧酒设备、蒸酒设备、煮酒设备】 
酿酒设备市面上到处都有,有传统用的木甄材料的,pyyiben.com有铝合金材质的,但是最好的材质就是8k304不锈钢。唐三镜酿酒设备就是采用最好的材质8k304不锈钢,不敢乱说,唐三镜酿酒设备是市面上卖得最火的,网上搜一下酿酒设备,出来的基本上都是唐三镜品牌的。为什么唐三镜酿酒设备最受欢迎呢? 
唐三镜酿酒设备的特点与优势:具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,出就快,酒质清净醇厚,口感舒适等特点,主要由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成,采用优质不锈钢材焊接,符合国家食品机械卫生标准,耐酸碱腐蚀,使用寿命长,每天可烧四锅,省工、省时、省燃料可以直接在家庭或餐厅、酒店内使用,白酒爱好者可以自酿自喝或者可以直接观看餐厅、酒店现蒸现卖,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。【购买酿酒设备可以直接到公司考察 联系唐三镜赖燕】 
烤酒设备选购好了,就可以蒸酒了。把发酵好的酒醅倒入唐三镜烤酒设备蒸煮锅里,连接导气管,冷却器。开始加热(唐三镜烤酒设备可以用柴火、煤气、天然气、沼气等) 
用白酒酿酒设备蒸馏时,火候的掌握也是至关重要的,如果掌握不好,就会直接影响酒的品质。 
注意:在蒸酒时,我们要控制火候为:大火—中火—大火,最开始用大火快速将酒料烧开,然后用中火保证酒的品质,最后用大火追尾。千万不要为了缩短蒸酒的时间而一直用大火蒸酒,会导致酒苦的哟!!切记切记!! 

在接酒的时候,一般都是“掐头去尾取中间”,指的是用烤酒设备酿酒时的蒸馏工艺,其目的是为了保证酒的品质。那么我们为什么要“掐头去尾取中间”呢?头酒的主要成分有甲醇、高级醇、低级脂肪酸酯和醛类,头酒中这些物质的含量偏高,从而导致酒头香、暴辣味大,冲。 

头酒和尾酒的存在不仅仅影响了酒的口味,更重要的是影响了酒的品质。我们掐去的头酒和尾酒,单独贮存,可作为勾兑酒用。当然,你也可以将它们贮存在一起,下一锅蒸酒时,倒在里面复蒸就可以了。 

想要了解更多的酿酒工艺,可加刘文秀老师微信15218506336免费培训酿酒技术。如果想购买烤酒设备、酿酒设备或开办酒坊、作坊,可以加盟唐三镜家庭酒坊,购买酿酒设备,免加盟费。 

[本信息来自于今日推荐网]
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