大理有专业的西点技术培训学校吗?培训的项目有哪些? 

概述: 大理顶正餐饮培训学校 咨询人:罗老师 电话(微信):18187205443 QQ:1817917722 西点类 一、西点的发展和类别: A肥面类B奶油酥类C&nbs

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2017-12-08 15:27:47 点击508次
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云南/楚雄/南华/红土坡镇
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大理顶正餐饮培训学校

咨询人:罗老师

电话(微信):18187205443

QQ:1817917722

西点类

一、西点的发展和类别:

A 肥面类 B 奶油酥类 C 蛋白类 D 蛋糕类 E 奶油混酥类 F 水点心类。

二、西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量:

A泡大粉 B 蛋糕油 C塔 塔粉 D sp E 淀粉 F 可可粉 G酥皮玛琪琳

三、西点配料应注意的两个平衡:A干湿平衡 B强弱平衡

四、几种常见西点的制作方法:

(一)、蛋糕类:

A/海绵蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白兰地蛋糕F/大鼓饼H/水果条I/牛油戟T/戚风蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕(大、小)N/热亚娜蛋糕

(二)、酥类:

蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。

(六)、制作好西点应注意的九个事项。



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咨询人:罗老师

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公司地址:大理市下关镇大关邑商业街141号(欣逸快捷酒店对面)


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rang 
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